Yeni bir işe başlamak ki; bu bir yemek kitabı yazmaksa büyük bir birikim, heyecan, emek ve umman gibi bir yürek ister. Samimiyet ister, hayata farklı açılardan bakmak, farklı tatlara görüşlere her şeyden önce eleştirilere açık olmak ister. Kitabı alan her okuyucunun mutfağını ziyaret edip onunla, onun kültürüyle sevgisini birleştirerek ziyafetler hazırlamaktır yemek kitabı yazmak. Yürek ister ve her şeyden önce, samimiyetiyle yürek doyurmakla başlar bir kitap yazmak.

Bu kitabı elime aldığımda "işte" dedim kendi kendime beğenilmeme korkusuyla her tarifi anneme uzun uzun anlattırdığım zamanlar tarih oldu. Bana bile mükellef sofralar kurdurabilecek, kolay anlaşılır bir eser. Samimiyeti beni hemen sardı ve kendimi mutfakta tarifleri denerken buldum. Sonuç mu? Tabiî ki başardım. Özellikte tariflerin anlaşılır olması için içine cm.lerin gr.ların girmemesi beni çok mutlu etti. Ölçülerin anlaşılırlığı ve pratik bilgiler ve en önemlisi her evde bulunan malzemelerden olmasıda işimi kolaylaştırdı, inanıyorum ki benim gibi mutfak işlerinde yolun başında olan birçok kişinin işini kolaylaştıracak, yemek yapmayı bir tutku haline getirecek bu kitap, yanlızca soframızın değil ruhumuzun da bereketi olacak. Unutmayalım ki sevgimizi katarak pişirdiğimiz her yemek doyumsuz tatlara kapı aralar. Bu güzel kitapta yemek yapmanın ve sevdiklerimle bu yemekleri paylaşmanın huzuruna vardım.

Bu güzel tarifleri, yöresel ve ulusal yemekleri, mutfağa dair çeşitli püf noktalarını bir arada toplayan saygı değer Reyhan YÜKSELe sonsuz teşekkürlerimi sunuyorum.

Emet AYDINER 2012